如何制得磷酸淀粉鈉呢？飼料級(jí)磷酸淀粉鈉通常用土豆及薯類淀粉為原料，在磷酸二氫鈉溶液中加入甘薯淀粉，另外加百分之十五的氫氧化鈉將溶液調(diào)節(jié)至中性，反應(yīng)完全后經(jīng)過(guò)濾、干燥、粉碎除去未反應(yīng)物之后得到白色無(wú)味無(wú)臭的淀粉磷酸鈉粉末。一般飼料級(jí)磷酸淀粉鈉遇水在常溫下會(huì)糊化，糊化溫度隨磷酸結(jié)合量的增大而降低，低溫狀態(tài)的穩(wěn)定性增大，但是粘度也會(huì)降低。
磷酸淀粉鈉的不溶于乙醇的，易溶于冷水成為高濃度糊狀液體。低溫下也穩(wěn)定。用作食品增勃?jiǎng)┖秃?。在食品中的使用量低于食品重量。另外我們可以將淀粉懸浮于水或含水的醇中，向其中加磷酸鹽，用酸或堿調(diào)整pH值，在加熱反應(yīng)而制得磷酸淀粉鈉。
磷酸淀粉鈉可用于飲料、冰淇淋、湯料、調(diào)味料、果醬、奶油和以糧食為主要原料制成的食品，按生產(chǎn)需要適量使用。磷酸淀粉鈉作為食品添加劑，可用于原糧、大米、糕點(diǎn)等使大米保鮮、防止霉變。
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