食品級植酸酶作為磷酸的儲存庫，廣泛存在于植物中。由于礦物質結合在蛋白-植酸-礦物元素復合物中，因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中礦物質的營養(yǎng)效價。植酸酶能將磷酸殘基從植酸上水解下來，因此破壞了植酸對礦物元素強烈的親和力，所以說植酸酶能增加礦物元素的營養(yǎng)效價，而且由于釋放出的鈣離子可參加交聯(lián)或其他反應中去，從而改變了植物性食品的質地。  
植酸酶作用效果與動物日糧中植酸磷的含量關系密切。植酸磷含量在百分之零點二以上時，使用植酸酶有效，植酸含量越高，植酸酶效果越明顯。
植酸酶是蛋白質，對光、熱較敏感。而在飼料生產(chǎn)過程中，由于粉碎、預混、制粒以及其它添加劑的影響都可能使酶的活性受損甚至變性。使用酶制劑，應盡可能減少生產(chǎn)工藝對酶的活性的影響，制粒溫度好不要超過80度，以保證植酸酶有較好的作用效果。
植酸酶作為一種由微生物發(fā)酵生產(chǎn)的酶制劑，可以分解動物飼料中的天然有機磷。在飼料中添加植酸酶可以代替部分磷酸氫鈣，由于飼料中天然磷被吸收，減少了集約化畜牧場排除糞便中磷對環(huán)境的污染。
植酸酶一般只適于在單胃動物中使用。反芻動物由于瘤胃微生物能合成植酸酶，因此在飼料中一般不需要使用植酸酶。 
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