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食品添加劑焦亞硫酸鈉雖然在食品行業(yè)上可作為防腐劑、抗氧化劑和漂白劑而廣泛應(yīng)用，但在食品流通、餐飲等環(huán)節(jié)中往往涉及濫用食品添加劑焦亞硫酸鈉，如用于陳糧、米粉等的漂白、防腐和保鮮，果脯、蜜餞和水果干等的漂白、防腐。還經(jīng)常超量、超范圍使用焦亞硫酸鈉，如去皮芋頭浸泡焦亞硫酸鈉后來防止發(fā)黃；蓮藕、竹筍浸泡焦亞硫酸鈉后讓其看起來特別白嫩、新鮮；豆芽浸泡焦亞硫酸鈉以防止豆芽發(fā)黑、腐爛；蘑菇浸泡焦亞硫酸鈉后可抑制多酚氧化酶的活性，防止褐變；用焦亞硫酸鈉漂白學薺、土豆、花生殼生姜，可使其顏色鮮亮、肉感鮮嫩。還有用焦亞硫酸鈉浸泡蕨菜、黃花菜，清洗胡蘿卜，用于除拉面以外的其他面制品等。