產(chǎn)品展廳
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食品級 聚甘油脂肪酸酯 武漢萬榮 庫存充足 長期直銷
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥30 /公斤
- 25-1000￥28 /公斤
- ≥1000￥22 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-08
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 貨號 | 1949 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 67784-82-1 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
冰淇淋
我國冰淇淋工業(yè)發(fā)展迅速，以三聚甘油單硬脂酸酯為代表聚甘油酯取代原來單甘油酯、卵磷脂、吐溫80等。三聚甘油單硬脂酸酯是制作優(yōu)質冰淇淋非常理想乳化劑和穩(wěn)定劑，能使產(chǎn)品外觀光滑、干濕適當、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細膩滑潤，且耐熱性、保型性都好，避免在生產(chǎn)過程中冰淇淋冰晶產(chǎn)生和生長，改善口感。添加量一般為0.1%～0.3%。
面包、蛋糕西點、餅干
聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性質，同時還具有防止淀粉老化作用，因而可用于淀粉質食品品質改良，即可用作面粉改良劑和乳化劑，加入聚甘油酯后能有效改善面包或餅干紋理結構，防止油脂滲出，提高產(chǎn)品質量。也可配制成蛋糕發(fā)泡劑，幫助打攪起泡，制出結構細膩、容積明顯增大蛋糕和西點，并延長制品保鮮期。例如，十聚甘油單月桂酸酯對淀粉有防老化作用，改善面包、點心類食品加工質量，能降低淀粉粘性，提高耐沖擊力；在面團醒發(fā)和面糊制備過程中增加充氣量，使氣孔均勻，增加烘烤體積，同時可使油脂、水和糖在面團中分散更均勻，使面包變得松軟，并改善其風味和咀嚼口感。關于聚甘油酯與這些淀粉質食品其它作用仍在繼續(xù)研究。
