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有機溶劑萃取法

這是使用廣泛的方法之一。其原理是利用茶葉中不同化合物在不同溶劑中的溶解度差異進(jìn)行提取分離。該法比較簡單，對茶多酚的提取率為10%～15%。工藝流程：茶葉→沸水浸提→過濾→濾液→萃取→乙酸乙酯萃取→濃縮干燥→粗GTP；或者用乙醇、丙醇、等直接萃取，但效果不是很好，且步驟煩瑣。

該工藝大多存在如下缺點：整個生產(chǎn)過程中要用到多種有機溶劑，且有機溶劑的用量大；工序多，工藝繁瑣復(fù)雜，需多次蒸餾，加熱時間過長，茶多酚易氧化；大多使用了等有一定毒性的溶劑，產(chǎn)品及操作不夠安全；生產(chǎn)成本偏高。

離子沉淀提取法

該方法主要是利用有些金屬離子能夠沉淀茶多酚而使其與分離。該法的特點是：茶葉經(jīng)熱水浸提后，加入沉淀劑即可得茶多酚與金屬離子的結(jié)晶性沉淀物，不必濃縮浸提液，可在一定程度上降低能耗，同時由于這些沉淀的選擇性較高，產(chǎn)品的純度相對較好可達(dá)85%以上，但在其后的稀酸轉(zhuǎn)溶過程中茶多酚損失較大，而且沉淀劑有的是有一定毒性的金屬離子，有的偏堿性易造成茶多酚的氧化。因此在產(chǎn)品的純度、收率、成本及安全性上仍不是完全令人滿意。

工藝流程：茶葉→沸水浸提→過濾→濾液→沉淀劑沉淀→轉(zhuǎn)溶→萃取→濃縮干燥→粗GTP。