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蘋果酸鉀可用于食品添加劑，做酸味劑、調(diào)節(jié)劑、緩沖劑等。用于能加快燃燒速度，降低焦油排放量，使充分燃燒。在一定程度上也能增加的酸性，改善吃味，增強(qiáng)香氣，減少刺激性、雜氣。它對降低刺激性和雜氣的效率比以往的助燃劑都高，是卷煙助燃劑的理想換代產(chǎn)品。

酸味劑是能夠賦予食品酸味并控制微生物生長的食品添加劑，是酸度調(diào)劑的一種。酸味劑食品中的主要調(diào)味料，有、促進(jìn)消化吸收的作用。除去調(diào)酸味以外，兼有提高酸度、改善食品風(fēng)味、抑制菌類、防褐變、緩沖、螯合等作用。

中國現(xiàn)已批準(zhǔn)許可使用酸味劑的有：檸檬酸、乳酸、磷酸、酒石酸、蘋果酸、偏酒石酸、乙酸、鹽酸、己二酸、富馬酸、氫氧化鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、檸檬酸鈉、檸檬酸三鉀、碳酸氫三鈉、檸檬酸一鈉等17種。