|
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥350 /公斤
- 25-1000￥340 /公斤
- ≥1000￥320 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-16
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400485 |
| CAS | 58-97-9 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
食品添加劑的更新?lián)Q代是人們飲食文化進(jìn)步的重要標(biāo)志。以鮮味劑為例，以前是傳統(tǒng)天然調(diào)味品時(shí)代，20世紀(jì)50年代末，日本首先采用發(fā)酵法生產(chǎn)味精，隨后發(fā)現(xiàn)了有鮮味的核苷酸;進(jìn)入20世紀(jì)70年代，又開(kāi)始了以味精、核酸、氨基酸、有機(jī)酸等為基料的復(fù)合化學(xué)增味時(shí)代。隨著人們生活水平和健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的要求也越來(lái)越高，天然增味劑又邁出了發(fā)展的新步伐，以動(dòng)植物為原料進(jìn)行深加工所制得的天然風(fēng)味增強(qiáng)劑(HAP，HVP)進(jìn)入人們視野。HAP，HVP不僅能提供谷氨酸、肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸的鮮味，而且包括多種氨基酸、有機(jī)酸、肽和糖類(lèi)的復(fù)雜味感，使味道變得豐富、醇厚;不僅能拓寬味道，還能使刺激性強(qiáng)的味道變緩和，這是化學(xué)增味劑所不能達(dá)到的。
風(fēng)味增強(qiáng)劑在食品中的應(yīng)用非常廣泛，比如在調(diào)味品、肉制品、奶制品、保健食品以及飲料中都有較好的應(yīng)用。酵母抽提物等已開(kāi)始作為單獨(dú)的調(diào)味品出現(xiàn)市場(chǎng)上 ;以 HAP、HVP、氨基酸、核苷酸等進(jìn)行復(fù)配的調(diào)味品也日趨占人們的廚房。在肉制品中如Megan等研究了利用天然風(fēng)味增強(qiáng)劑來(lái)降低法蘭克福香腸中的鈉含量，從而降低人們?nèi)粘ｏ嬍持械氖雏}攝取等。在2010年召開(kāi)的核苷酸及衍生物開(kāi)發(fā)與應(yīng)用技術(shù)交流研討會(huì)上，對(duì)核苷酸系風(fēng)味增強(qiáng)劑在肉制品中的應(yīng)用進(jìn)行了討論。奶制品中，將麥芽酚和乙基麥芽酚的應(yīng)用較為廣泛，王勃利用微膠囊技術(shù)來(lái)延緩奶糖香味揮發(fā)，并利用乙基麥芽酚來(lái)增強(qiáng)奶味。大多數(shù)的氨基酸類(lèi)、低聚肽類(lèi)保健品都是利用動(dòng)植物水解蛋白來(lái)制取的，像的水解蛋白注射液、口服液等也是如此。在飲料中，風(fēng)味增強(qiáng)劑的應(yīng)用也較多，主要是用于提高飲料的特征風(fēng)味，改善口感，降低成本，徐樂(lè)三等將猴頭菇與釀造酒醅混合發(fā)酵，用以生產(chǎn)具有獨(dú)特風(fēng)味的的黃酒。Kunieda等將香草提取物應(yīng)用飲料中用于改善飲料的味感和豐富度 。 Jonathan等利用茶葉提取物作為天然風(fēng)味增強(qiáng)劑添加到綠茶飲料中，來(lái)增強(qiáng)綠茶的風(fēng)味。
