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                         赤蘚紅

　　[中文]：赤蘚紅 又稱櫻桃紅、四碘熒光素、食品色素3號(hào)。

　　[英文]：Erythrosine

　　[說明]：

　　C20H6I4Na2O5·H2O紅色或紅褐色顆?；蚍勰?，

赤蘚紅

無臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，不溶于油脂，耐熱性、耐堿性、耐氧化還原性好，耐*和耐光性差，遇酸則沉淀，吸濕性差。具有良好的染著性，特別是對蛋白質(zhì)染著性尤佳。根據(jù)其性狀，在需高溫焙烤食品和堿性及中性食品中著色力較其他合成色素強(qiáng)。

　　[使用限量]：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：

　　用于調(diào)味醬時(shí)限使用量0.05g/kg; 用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅限使用量0.05g/kg； 用于紅綠絲、染色櫻桃（系裝飾用），限使用量0.10g/kg。

　　[備注]：同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。