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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-50￥330 /公斤
- ≥50￥300 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 武漢
- 發(fā)布日期： 2014-06-18
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25公斤 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 含量 | 98％ |
食品級(jí)菠蘿蛋白酶
菠蘿蛋白酶基本信息
中文名稱：菠蘿蛋白酶
中文同義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶
英文名稱：Bromelain
英文同義詞：STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4
CAS號(hào)： 9001-00-7
EINECS號(hào)： 253-387-5
相關(guān)類別： 酶和微生物制劑；酶制劑；食品添加劑
儲(chǔ)存條件：20°C
狀態(tài)：粉末
顏色：黃棕色
水溶解性：可溶
菠蘿蛋白酶生產(chǎn)方法
取新鮮干凈的菠蘿皮、刺、芯等出汁率達(dá)45%以上的下腳料，壓榨，取汁濾除果屑。濾液添加0.025-0.05%的苯甲酸，加5%高嶺土進(jìn)行吸附。將高嶺土吸附物用飽和碳酸鈉溶液調(diào)pH6.7-7.0后，加5%氯化鈉，攪拌后壓濾。取濾液用鹽酸調(diào)pH4.8-5.1，加硫酸銨，靜置沉淀，取沉淀減壓干燥，即為菠蘿蛋白酶。對(duì)菠蘿下腳料計(jì)，收率0.054-0.103%。
生產(chǎn)方法由菠蘿（Ananas comoslgs和A.bracteatus）果實(shí)及莖（主要利用其外皮）經(jīng)壓榨提取、鹽析（或丙酮、乙醇沉淀）再分離、干燥而得。
菠蘿蛋白酶應(yīng)用
一、菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用
1、焙烤食品：將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中，可使面筋降解，生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪：用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)?？蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類、嬰兒食品和人造黃油；澄清蘋果汁；制造軟糖；為*提供可消化的食品；給日常食品添味等。
二、菠蘿蛋白酶在醫(yī)藥、保健品業(yè)的應(yīng)用
1、*
經(jīng)相關(guān)*研究觀察表明，菠蘿蛋白酶能*。
2、對(duì)*的*
菠蘿蛋白酶作為蛋白水解酶對(duì)*的*是有益的。它能*引起的*發(fā)作和*，***，緩和動(dòng)脈收縮，加速纖維蛋白原的分解。
3、用于*脫痂
菠蘿蛋白酶能選擇性地除 皮，使新皮移植得以盡早進(jìn)行。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，菠蘿蛋白酶對(duì)鄰近的正常皮膚無(wú)不良影響。局部使用抗生素不影響波蘿蛋白酶的效果。
4、*作用
菠蘿蛋白酶在各種組織中能有效地**和*（包括**、骨骼肌損傷、血腫、*、*人*及運(yùn)動(dòng)損傷），菠蘿蛋白酶具有激活*反應(yīng)的潛力。
5、增進(jìn)藥物吸收
將菠蘿蛋白酶與各種抗生素（如四環(huán)素，阿莫西林等）聯(lián)用，能提高其*。相關(guān)研究表明,它能促進(jìn)抗生素在*部位的傳輸，從而減少抗生素的用藥量。據(jù)推斷，對(duì)于*，也有類似的作用。此外，菠蘿蛋白酶能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。三、菠蘿蛋白酶在美容化妝品業(yè)中的應(yīng)用
菠蘿蛋白酶具有嫩膚、美白*的優(yōu)異功效。
基本作用原理：菠蘿蛋白酶可作用于人體皮膚上的老化角質(zhì)層，促使其退化、分解、去除，促進(jìn)皮膚*，減少因日曬引起的皮膚色深現(xiàn)象。使皮膚保養(yǎng)呈現(xiàn)良好白嫩狀態(tài)。
四、菠蘿蛋白酶制劑在飼料中的應(yīng)用
將波蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中，可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率，并能開(kāi)發(fā)更廣的蛋白源，從而降低飼料成本。
