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【異名】：忍冬果色素；藍錠果色素；蘭錠果色素；Uguisukagnra Color

【含量】：UV花青素5% 10% 15% 20% 25% 30% 33% 35%

25色價 13色價

【成分】：含花青素（anthocyanin），全草含桃葉珊瑚甙（aucubin）。

【性質(zhì)】：紫紅色粉末，味酸甜，有特殊果香。易溶于水和乙醇，

【來源】：以忍冬科落葉小灌木植物藍錠果的成果熟漿為原料，用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然色素。

【用途】：泡葡萄酒、冰淇淋、果汁（味）飲料、糖果、糕點等的著色。產(chǎn)品理化指標、微生物指標均符合出口日本.美國、歐盟等國家標準。

藍靛果(Lonicera edulis)別稱藍靛果忍冬、黑瞎子果(黑龍江)、狗奶子(大興安嶺)、羊奶子(大興安嶺)、山茄子(勃利縣)等。在植物分類學上屬忍冬科(Caprifoliaceae)忍冬屬(Lonicera L.)。藍靛果為多年生灌木,生于濕草地、林間或山溪附近,是一種*、無污染的優(yōu)質(zhì)野生果,東亞特有的植物之一,為長白山植物藥志所記載。一般分布在俄羅斯遠東地區(qū)、朝鮮北部、日本和我國東北地區(qū)[1]。藍靛果果實口感好;酸甜適度;果肉多汁,出汁率達88.36%[2];果實中含有17種氨基酸,其中有8種是人體所必需的氨基酸,總氨基酸的含量為7.19%～8.30%,被世界糧農(nóng)組織定為世界稀有珍貴野生漿果。藍靛果果實既可生食,也可加工成果汁、果酒、果脯、果干、果醬等。延邊大學天然植物制品研究所已成功研制出“高品位藍靛果紅天然色素”并對其進行擴大生產(chǎn),產(chǎn)品已出口到美國、日本,產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟效益。由此可見,藍靛果是一種很有開發(fā)前途的珍貴野生漿果資源。此外,其莖葉和果實中還含有大量的屬花青素類色素的紫紅色色素,該色素色艷、著色好、安全性高,可做果酒、飲料等的調(diào)。

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