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甘露寡糖又稱為甘露低聚糖，是從酵母培養(yǎng)細(xì)胞壁中提取的一類新型抗原活性物質(zhì)，廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細(xì)胞壁內(nèi)。由于它不僅具有低熱、穩(wěn)定、安全無毒等良好的理化性質(zhì)，還具有保護(hù)*和*等作用，國(guó)外已將其作為飼料添加劑廣泛用于飼料工業(yè)。

甘露寡糖
別名：低聚甘露糖又稱甘露寡糖（Mannan Oligosaccharides,MOS），英文縮寫MOS。是新一代寡糖類產(chǎn)品。對(duì)有益菌繁殖倍數(shù)達(dá)50－100倍。
功能：
1：平衡微生態(tài)
具有促進(jìn)雙歧桿菌增殖的特性。甘露寡糖不會(huì)被人體的胃和小腸吸收，而是直接進(jìn)入大腸被雙歧桿菌等有益菌所利用，使其自身大量繁殖，從而使*微生態(tài)形成良性狀態(tài)。
l *
雙歧桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一些能夠給人體帶來強(qiáng)大生命力的有機(jī)酸，為共生的*細(xì)胞提供直接能量源，進(jìn)而刺激結(jié)粘膜細(xì)胞的生長(zhǎng)，有效增強(qiáng)腸動(dòng)力，使*增強(qiáng)，減少大便在體內(nèi)停留的時(shí)間。
l 改善*：
有益菌多*就保持正常健康狀態(tài)，有害菌多了在腸內(nèi)形成腐敗，引起**，大便不成形。低聚甘露糖用于*一方面是通過大量繁殖雙歧桿菌從而*有害菌來控制的，另一方面是甘露寡糖可與病原菌競(jìng)爭(zhēng)受體使病原菌不能在*內(nèi)定植。
2：*
3：改善脂質(zhì)代謝，*和膽固醇。
低聚甘露糖進(jìn)入人體后，使嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌大量增殖，嗜酸乳桿菌吸收膽固醇并*；雙歧桿菌通過影響β-羥基 β-甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶的活性，控制膽固醇的合成。
4： 促進(jìn)微量元素及B維生素吸收
低聚甘露糖具有截留礦物質(zhì)元素Ca、 Fe、Zn的能力，將礦物質(zhì)帶到盲腸、*。盲腸、*正是礦物質(zhì)吸收的重要場(chǎng)所。雙歧桿菌大量繁殖，雙歧桿菌可產(chǎn)生內(nèi)源性VB1、VB2、VB6、葉酸等。
5： *，*，預(yù)防*
雙歧桿菌吸收低聚甘露糖后，迅速增殖，抑制大腸桿菌、沙門氏菌和梭狀芽胞桿菌等腐敗菌發(fā)生作用，減少毒性代謝物（如吲哚、亞硝基氨等）的生成，同時(shí)迅速將毒性代謝物排出體外，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，*，預(yù)防*。
特點(diǎn)
（1）低聚甘露糖有效劑量是其它低聚糖的1/3－1/10，有較高的性價(jià)比。
（2）甘露寡糖是低聚糖中*能直接結(jié)合外源菌的寡糖。也就是直接抑制有害菌的生長(zhǎng)。
（3）由于不被人體吸收，不產(chǎn)生熱量，所以特別適合*人及*者服用。
（4）原料為食用植物，天然，安全有效。
（5）口味純正，微甜，不改變食品原風(fēng)味。
（6）酸穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性好，在PH2.0 -8.0的范圍內(nèi)，加熱1小時(shí)不分解；抗氧化劑、防霉劑等狀態(tài)下穩(wěn)定，耐受各種條件下的加工工藝。
增值效應(yīng)
1：提升食品的檔次
甘露寡糖糖是*健康和免疫*因子，添加到食品中使普通食品具有一定的保健功能，賦與商品更高的附加值，使食品檔次提高，使市場(chǎng)領(lǐng)域拓寬。
2：延長(zhǎng)食品的保存期
由于甘露寡糖的獨(dú)特理化特性，它可以抑制淀粉、乳粉等物質(zhì)的老化，進(jìn)而延長(zhǎng)了食品的貨架保存期。
3：改善食品品質(zhì)
甘露寡糖可通過物理吸附或直接與霉菌毒素（像黃曲霉毒素、玉米赤霉希酮等）結(jié)合，從而使毒素失去危害人體的作用。