|
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-200￥40 /公斤
- 200-500￥38 /公斤
- ≥500￥35 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢廠家
- 發(fā)布日期： 2015-07-16
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 玉米糖膠 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
飼料級(jí)玉米糖膠
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
中文名稱：黃原膠
英文名稱：Xanthan gum
英文別名：Corn sugar gum; Xanthan; Gum xanthan; UNII-TTV12P4NEE
CAS號(hào)：11138-66-2
EINECS號(hào)：234-394-2
黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉,產(chǎn)生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性,而具有多種功能,可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤(rùn)劑、膜成型劑等,廣泛應(yīng)用于國(guó)民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域.我國(guó)黃原膠的需求量大,但生產(chǎn)還處于起步階段,故應(yīng)對(duì)其生產(chǎn)和應(yīng)用給予高度重視。
【性質(zhì)用途】
黃原膠是一種淺黃褐色或灰褐色粉末,它具有纖維素葡萄糖的主鏈,含有三糖的側(cè)鏈,有些側(cè)鏈帶丙酮酸和醋酸基團(tuán),因此具有許多優(yōu)良的特性。
黃原膠易溶于水,其水溶液呈透明膠狀。黃原膠水溶液具有較高的假塑性,在低濃度時(shí)粘度就很大;能在較寬的pH及溫度范圍內(nèi)保持穩(wěn)定;在堿性及高鹽含量體系中,穩(wěn)定性也很好;黃原膠與酸、堿、鹽的配伍性好;與半乳甘露聚糖反應(yīng)性好;抗生物酸降解;具有優(yōu)良的乳化、分散性能。
黃原膠食品中的應(yīng)用介紹如下:
（1）黃原膠用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和貯存時(shí)期的保水性和松軟性以改善焙烤食品的口感和延長(zhǎng)貨架期；
（2）在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用。
（3）在冷凍食品中有增稠、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用；
（4）在果醬中加入黃原膠，可以改善口感和持水性，提高產(chǎn)品的質(zhì)量；
（5）用于飲料可以起到增稠、懸浮作用，使口感滑爽、風(fēng)味自然；
（6）在冰激凌和乳制品中使用黃原膠（與瓜爾膠、槐豆膠復(fù)配使用），可使制品穩(wěn)定；
