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（食品級）刺槐豆膠

化學結構：為一種半乳甘露聚糖，聚合物的主鏈由甘露糖構成，支鏈是半乳糖。甘露糖與半乳糖的比例是4：1.

性狀：白色或微帶黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在80度水中可完全溶解而成粘性液體 ，PH在3.5--9時粘度無變化。但在此范圍以外時粘度降低。食鹽，氯化鎂，氯化鈣等溶液對其粘度無影響

刺槐豆膠 :高透明/半透明精制型，粉末狀，色澤從乳白色到淺棕色，味道中性. 產品適用于水相，奶及果汁等介質.

刺槐豆膠特點 

      刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。

      在食品工業(yè)上，槐豆膠常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復配可顯著提高凝膠的破裂強度。與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合膠凝劑。與卡拉膠、CMC復配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進口感及防止冰晶形成。