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- 起訂量 (公斤)價格
- 25-200￥50 /公斤
- 200-500￥45 /公斤
- ≥500￥40 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢廠家
- 發(fā)布日期： 2015-12-04
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
一、概念詳解：
中文名稱：預(yù)糊化淀粉
CAS登錄號：有
英文名稱：Pre-gelatinized Starch
中文別名：α-化淀粉
性質(zhì)：預(yù)糊化淀粉為白色粉末。
二、用途：
預(yù)糊化淀粉是一種加工簡單，用途廣泛的變性淀粉，應(yīng)用時只要用冷水調(diào)成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。
三、用法歸納：
1．在預(yù)糊化過程中，水分子破壞了淀粉分子間的氫鍵，從而破壞了淀粉顆粒的結(jié)晶結(jié)構(gòu)，使之潤漲溶于水中，因此易被淀粉酶作用，利于人體消化吸收。預(yù)糊化淀粉的這一性質(zhì)，可用于生產(chǎn)老人及嬰幼兒代乳食品。
2．預(yù)糊化淀粉吸水性強、保水性強、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品，用在蛋糕、面包中添加4%左右的預(yù)糊化淀粉，加水時易混成面團，包含水分和空氣多，可使產(chǎn)品保持柔軟蓬松，*。另外，可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑，可抑制蔗糖結(jié)晶。在速凍食品中加入適量預(yù)糊化淀粉，可避免產(chǎn)品在速凍過程中裂開，提高成品率，從而降低生產(chǎn)成本。
3．預(yù)糊化淀粉分散性能好，而且有增稠穩(wěn)定作用。在速麥片、杏仁糊、雞精、果醬和蘋果餡餅填充物中都有應(yīng)用。
4．預(yù)糊化淀粉凝膠有一定強度,這種混合預(yù)糊化淀粉可代替布丁用凝膠。
5．預(yù)糊化淀粉冷水可溶，省去了食品蒸煮的步驟，且原料豐富，價格低，比其他食品添加劑經(jīng)濟，故常用于各種方便食品中。
6．其他，在面條中添加適量預(yù)糊化淀粉可減少面條斷頭，并可快速煮熟。
四、包裝與貯存：
1.包裝：用25KG復(fù)合牛皮紙或紙桶內(nèi)襯防潮塑料袋。
2.貯存：宜放在干燥、通風(fēng)、陰涼處,并注意防潮。不得與有毒物品混放。運輸過程中不得與有毒物品混裝,避免污染。
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