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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-500￥6 /公斤
- 500-1000￥5 /公斤
- ≥1000￥4 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國(guó) 武漢
- 發(fā)布日期： 2016-09-29
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 9050-36-3 |
| 包裝規(guī)格 | 食品級(jí)麥芽糊精 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
廠家直銷 現(xiàn)貨 貨源充足 麥芽糊精的作用及用途 歡迎選購(gòu)
麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解
轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀
粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。
| 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 單位 | 標(biāo)準(zhǔn)要求 | 檢驗(yàn)結(jié)果 | 單項(xiàng)判定 |
| 外觀，色澤 | / | 白色或略帶淺黃色的無(wú)定形粉末，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì) | 白色無(wú)定形粉末，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì) | 合格 |
| 氣味 | / | 具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無(wú)異味 | 具有麥芽糊精固有的特殊氣味，無(wú)異味 | 合格 |
| 滋味 | / | 不甜或微甜，無(wú)異味 | 微甜，無(wú)異味 | 合格 |
| DE值，% | / | 16<20 | 19 | 合格 |
| 水分，% | / | <6.0 | 5.2 | 合格 |
| 溶解度，% | / | >98.0 | 99.2 | 合格 |
| PH | / | 4.5~6.5 | 5.5 | 合格 |
| 硫酸灰分，% | / | <0.6 | 0.1 | 合格 |
| 碘試驗(yàn) | / | 無(wú)藍(lán)色反應(yīng) | 無(wú)藍(lán)色反應(yīng) | 合格 |
| 總砷（以As計(jì)） | mg/kg | <1.0 | 未檢出（<0.25） | 合格 |
| 鉛（PB） | mg/kg | <0.5 | 未檢出（<0.1） | 合格 |
| 銅 | mg/kg | <5.0 | 未檢出（<0.1） | 合格 |
| 二氧化硫殘留物 | g/kg | <0.2 | 未檢出（<0.001） | 合格 |
| 菌落總數(shù) | cfu/g | <3000 | 280 | 合格 |
| 大腸菌群 | MPN/100g | <30 | <30 | 合格 |
| 致病菌 | / | 不得檢出 | 未檢出 | 合格 |
| 雜質(zhì)度 | mg/kg | / | <2 | / |
麥芽糊精廣泛應(yīng)用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等行業(yè),還可應(yīng)用于紡織、日化
醫(yī)藥生產(chǎn)中。
（1） 麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架
期，同時(shí)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。
（2） 用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營(yíng)養(yǎng)休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層
現(xiàn)象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長(zhǎng)保持期，參考用量10%~25%。
（3） 在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產(chǎn)品的特色和香味，降低成本，產(chǎn)
品口感醇厚、細(xì)膩，味香濃郁速溶效果較好，抑制結(jié)晶析出。乳化效果好，載體*。參考用量10%
~30%。適于生產(chǎn)咖啡伴侶的DE24~29的麥芽糊精，用量可高達(dá)70%
（4） 用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味不變
粘稠度提高，產(chǎn)品純正，穩(wěn)定性好，不易沉淀。
（5） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細(xì)膩，粘稠性能好，甜味溫和，風(fēng)味純正，落口
爽凈，口感良好，用量10%~25%。
（6） 使用于糖果時(shí)可增加糖果的韌性，防止返砂和烊化，改善結(jié)構(gòu)。
（7） 用于餅干或其它方便食品，造型飽滿，表面光滑，色澤清亮，外觀效果好。產(chǎn)品香脆可口，甜味適
中，入口不沾牙，不留渣，次品少，貨架期也長(zhǎng)。用量5%~10%。
（8） 麥芽糊精在各色罐頭或湯羹汁類食品中，主要的作用是增加稠度，改善結(jié)構(gòu)、外觀和風(fēng)味。用于固
體調(diào)味料、香料、粉末油脂等食品中，起著稀釋、填充的作用，可防潮結(jié)塊，使產(chǎn)品易貯藏。
