產(chǎn)品展廳
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低聚半乳糖的功能
- 起訂量 (盒)價格
- 1-25￥50 /盒
- ≥25￥45 /盒
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 發(fā)布日期： 2016-09-29
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 甜味劑 |
| CAS | 74-79-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 2年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。
| 中文名稱 | 低聚半乳糖 | |
| 英文名稱 | Galacto-Oligosac | charides |
| 基本信息 | 結(jié)構(gòu)式 | 分子式 |
| 生產(chǎn)工藝簡述 | 水解轉(zhuǎn)移生成 | |
| 使用范圍 | 嬰幼兒食品等 | |
| 質(zhì)量要求 | 性狀 | 無色透明或淡黃色糖漿 |
| 低聚半乳糖含量 | ≥57.0% | |
| 無水乳糖含量（以干基計） | ≤23.0% | |
| 無水葡萄糖含量（以干基計） | ≤22.0% | |
| 干物質(zhì) | 74.0-76.0% | |
| pH | 2.8-3.8 |
低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點等的加工
性狀
低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性，不會因為在加工過程中的高溫殺菌及人體*所分解而失去其本來應(yīng)有之特性，而低聚果糖則不具備這些特性。低聚半乳糖能有效地被雙歧桿B菌和乳酸桿A菌同時利用。低聚果糖FOS等低聚糖則只可被乳酸桿A菌利用，對雙歧桿B菌則不明顯。
