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     甜菊糖作為一種甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、日化工業(yè)。是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學(xué)合成甜味劑。

     品名：甜菊糖

     中文別名：甜菊糖苷、甜菊糖甙

     英文名稱：Stevia  sugar

     分子式：C38H60O18

     性質(zhì)：甜菊糖是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的甜味劑，甜度80%以上的甜菊糖苷為白色至淺黃色結(jié)晶或粉末，吸濕性不大。易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖苷甜味更純正，且甜度可起到協(xié)同增效效果。甜菊糖苷耐熱耐光，在pH值3～10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定，易存放。溶液穩(wěn)定性好，在一般飲料食品的pH范圍內(nèi)，進行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質(zhì)中不分解可防止發(fā)酵，變色和沉淀等。甜菊糖是接近砂糖的甜味劑。但濃度高時會有異味感。