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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥13 /公斤
- ≥25￥10 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 發(fā)布日期： 2016-10-10
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 499-40-1 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
麥芽糖漿是無色或淺黃色，透明的黏稠液體，無*可見雜質(zhì)。具有果葡糖漿特有的香氣，無異味，主要用于飲料，焙烤食品，冷凍食品，乳制品，健康食品和運(yùn)動(dòng)食品，以及水果罐頭，果凍，果醬，調(diào)味品和糖果等產(chǎn)品中對(duì)提高質(zhì)量，降低熱量和成本以及新產(chǎn)品開發(fā)都有很大幫助。
用途食品名 爽口、清涼、甜度 碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸牛奶、各類冷食品等 滲透性、貯存性 果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等 發(fā)酵、保濕性 蛋糕、夾心糕點(diǎn)、面包等 控制結(jié)晶 冰淇淋、軟糖果等 溶解度 葡萄酒、蘋果酒、果露酒、黃酒、汽酒、香檳酒等 直接吸收性，風(fēng)味好 咳必清、枇杷露、藥酒、保健食品等 在應(yīng)用品種比例結(jié)構(gòu)上，美國是這樣： 74.5％用于飲料；9.3%用于面包；4.2％用于罐頭；8.2％用于奶制品；0.5％用于糖果；3.3％用于其他食品。
甜味包括甜度和風(fēng)味二個(gè)方面，前者是指甜味強(qiáng)度的高低，后者是指甜味的可口性，作為甜味劑，甜度應(yīng)是最根本的性質(zhì)。
甜味劑的甜味評(píng)價(jià)是主受專門訓(xùn)練的人員通過感覺器官的感覺評(píng)價(jià)而確定的，通常用蔗糖作對(duì)比，我們規(guī)定蔗糖的甜度為100，那么果糖的甜度為150，果葡糖漿42糖的甜度為90－100，而結(jié)晶葡萄糖、麥芽糖和葡萄糖(DE值42)的甜度分別為75、60、50，在進(jìn)行甜度比較時(shí)，我們把各種糖類配成15%濃度的糖溶液，所說果葡糖漿的甜度與蔗糖相同，是指這種情況下的干基甜度比。一般人們喜愛的甜度為10%－25%之間的糖液濃度。
麥芽糖漿的較大優(yōu)點(diǎn)在于含量相當(dāng)數(shù)量(42%－90%)的果糖，因而在甜味特性上與其他甜味劑共同使用，具有優(yōu)越的協(xié)同增效作用，可改善食品與飲料的口感，減少苦味和怪味。麥芽糖漿與蔗糖結(jié)合使用，可使其甜度增加20%－30%，而且甜味豐滿、風(fēng)味更好。麥芽糖漿與甜蜜素、糖精等也有增效作用。果糖與糖精以同等甜度比例混合時(shí)，甜味增效最為明顯，而且可以掩飾糖精帶來的苦味。含3.5%果糖及0.0136%糖精的飲料與含10%蔗糖的飲料甜味特性等效。
麥芽糖漿的主要成分和性質(zhì)接近于天然果汁，具有水果清香，味感方面，味覺甜度比蔗糖濃，且有清涼感，因?yàn)樗械奶欠种饕彩枪呛推咸烟恰＠缙咸阎臐舛葹?9.13%，干物質(zhì)中的96.86%為糖，糖分組成中果糖為40.98%，葡萄糖為35.86%，另有蔗糖和麥芽糖。
