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中文名：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強(qiáng)力寧
外文名：Glycyrrhizin
分子式：C42H62O16
分子量：822.93
甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一種非常有前景的*甜味劑，它*，是*、*、*、**使用的*甜味劑，它可以彌補(bǔ)蔗糖精等甜味劑誘發(fā)上述*的弊端。


性狀：

          該品為結(jié)晶。易溶于熱水；乙醇，實(shí)際不溶于醚，味極甜。


用途：

          該品具有特殊的甜味，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來(lái)的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對(duì)某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當(dāng)配合，方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸，原料甘草從中國(guó)和俄羅斯進(jìn)口，較高年份，進(jìn)口甘草12000噸,1978年銷售總量中，用于醫(yī)藥；化妝品的占26%，用于食品的占70%，用于卷煙及其他的占4%。