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丙酸鈣

CAS NO.4075-81-4

中文別名 丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;丙酸鈣,無水; 丙酸鈣鹽水合物

英文名稱 Calcium Propionate

丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對(duì)水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

    中文名稱：丙酸鈣

    CAS NO.4075-81-4

    中文別名：丙酸鈣鹽; 初油酸鈣;丙酸鈣,無水; 丙酸鈣鹽水合物

    英文名稱：Calcium Propionate

    分子式：2(C3H6O2)CA

    丙酸鈣是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸。其作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時(shí)霉菌的抑 制作用好；pH值6.0時(shí)能力*，小濃度為0.01%。在酸性介質(zhì)（淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)）中對(duì)各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強(qiáng)的抑 制作用，還可以抑 制黃曲霉素的產(chǎn)生，而對(duì)酵母菌無害，對(duì)人畜無害， 副作用。是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型的食品與飼料用 劑。

     作為飼料的劑，多用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價(jià)飼料等水產(chǎn)動(dòng)物的餌料，是各飼料加工企業(yè)、科研及其它動(dòng)物飼料 的理想用劑。

     另外在醫(yī)藥中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏皮膚寄生性霉菌引起的病。

【產(chǎn)品性狀】

     丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對(duì)水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。

     丙酸鈣的防腐性能與丙酸鈉相同，在酸性介質(zhì)中形成丙酸而發(fā)揮作用。丙酸鈣抑 制霉菌的有效劑量較丙酸鈉小，但它能*，故常用丙酸鈉，然而其優(yōu)點(diǎn)在于糕點(diǎn)、面包和乳酪中使用丙酸鈣可補(bǔ)充食儡中的鈣質(zhì)。丙酸鈣能抑 制面團(tuán)發(fā)酵時(shí)枯草桿菌的繁殖，pH值為5.0時(shí)小質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.01%，pH值5.8時(shí)需0.188%，適pH值應(yīng)低于5.5。

【產(chǎn)品用途】

       丙酸鈣是一種新型食品添加劑，是世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）批準(zhǔn)使用的可靠的食品與飼料用 劑。丙酸鈣對(duì)霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的作用。

    1. 丙酸鈣可用作食品及飼料的 劑，用于面包及糕點(diǎn)的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時(shí)又能提供人體必需的鈣質(zhì)，起到強(qiáng)化食品的作用。

    2. 丙酸鈣對(duì)霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有抑 制作用，對(duì)酵母無抑 制作用。

    3. 在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對(duì)霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌、黃曲霉素等有效，具有不一樣的 、防腐性質(zhì)。

    4. 是食品和釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型與廣譜食品及飼料用 劑。

    5. 丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑 制飼料發(fā)霉、延長(zhǎng)飼料保存期，若與其他無機(jī)鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動(dòng)物適應(yīng)性好，適合于多種飼料使用。

    6. 丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。

    7.一種新型飼料添加劑,主要用作 劑,可延長(zhǎng)飼料的保鮮期。對(duì)霉菌、好氣性芽苞產(chǎn)生菌、革蘭陰性菌有很好的防滅效果,還可以抑 制黃曲霉素的生產(chǎn),而對(duì)酵母菌無害,對(duì)人畜無害, 副作用。也可作為食品的防腐劑。