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武漢萬榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
黃原膠批發(fā)
起訂量 (公斤)價格
25-20038 /公斤
200-50037 /公斤
≥50035 /公斤
  • 產(chǎn)地:中國 武漢
  • 發(fā)布日期: 2016-10-11
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執(zhí)行標準 GB
CAS 11138-66-2
包裝規(guī)格 25KG/袋
級別 食品級
有效物質含量 99%

 

 

 

 

 

 

物理性質

 

淡棕色粉末,溶于冷、熱水。溶液中性。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體,地溶液粘度也很高。不溶于乙醇。

 

技術指標

 

指標項目指標要求
外觀類白色或淺米黃色粉末
氣味無味
粘度≥600mpa.s
干燥失重≤15.0%
灰分≤16.0%
總氮≤1.5%
≤2ppm
菌落總數(shù)≤5000CFU/g
大腸桿菌≤30MPN/100g
霉菌、酵母菌≤500CFU/g
沙門氏菌

不得檢出

 

使用方法

 

     黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內完全溶解,但由于它有極強的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,從而阻止水份進入里層,進而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用:

 

      取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、鹽等物調勻,然后慢慢傾倒在攪拌中的水里,浸泡約兩小時,繼續(xù)攪拌至完全溶解。

 

用量

 

用量(%)作用
液體飲料0.1~0.3增稠、混懸、提高感官質量
固體飲料0.1~0.3更易成型、增強口感
肉制品0.1~0.2嫩化、持水、增強穩(wěn)定性
冷凍食品0.1~0.2增稠、增加細膩度、穩(wěn)定食品結構
調味品0.1~0.3乳化、增稠、穩(wěn)定
餡類食品0.5~1.5便于成型、增強口感
面制品0.03~0.08增強韌性、持水、延長保質期

 

用途

 

       穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑(乳制品、沙拉等以水為基料的食品);懸浮劑;泡沫增強劑。當與瓜爾豆膠按2:1配制可獲很強凝膠。用于增強、改善調味醬、沙司、布丁罐頭、冷凍發(fā)泡牛奶等的穩(wěn)定性、濃度和密度。