產(chǎn)品展廳
黃原膠批發(fā)
- 起訂量 (公斤)價格
- 25-200¥38 /公斤
- 200-500¥37 /公斤
- ≥500¥35 /公斤
- 產(chǎn)地:中國 武漢
- 發(fā)布日期: 2016-10-11
- 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標準 | GB |
CAS | 11138-66-2 |
包裝規(guī)格 | 25KG/袋 |
級別 | 食品級 |
有效物質含量 | 99% |
物理性質
淡棕色粉末,溶于冷、熱水。溶液中性。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體,地溶液粘度也很高。不溶于乙醇。
技術指標
指標項目 | 指標要求 |
外觀 | 類白色或淺米黃色粉末 |
氣味 | 無味 |
粘度 | ≥600mpa.s |
干燥失重 | ≤15.0% |
灰分 | ≤16.0% |
總氮 | ≤1.5% |
鉛 | ≤2ppm |
菌落總數(shù) | ≤5000CFU/g |
大腸桿菌 | ≤30MPN/100g |
霉菌、酵母菌 | ≤500CFU/g |
沙門氏菌 | 不得檢出 |
使用方法
黃原膠在大多數(shù)以水為基相體系內完全溶解,但由于它有極強的親水性,如果直接加入水中而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團,從而阻止水份進入里層,進而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用:
取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精、鹽等物調勻,然后慢慢傾倒在攪拌中的水里,浸泡約兩小時,繼續(xù)攪拌至完全溶解。
用量
| 用量(%) | 作用 |
液體飲料 | 0.1~0.3 | 增稠、混懸、提高感官質量 |
固體飲料 | 0.1~0.3 | 更易成型、增強口感 |
肉制品 | 0.1~0.2 | 嫩化、持水、增強穩(wěn)定性 |
冷凍食品 | 0.1~0.2 | 增稠、增加細膩度、穩(wěn)定食品結構 |
調味品 | 0.1~0.3 | 乳化、增稠、穩(wěn)定 |
餡類食品 | 0.5~1.5 | 便于成型、增強口感 |
面制品 | 0.03~0.08 | 增強韌性、持水、延長保質期 |
用途
穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑(乳制品、沙拉等以水為基料的食品);懸浮劑;泡沫增強劑。當與瓜爾豆膠按2:1配制可獲很強凝膠。用于增強、改善調味醬、沙司、布丁罐頭、冷凍發(fā)泡牛奶等的穩(wěn)定性、濃度和密度。