植酸酶

植酸酶，是催化植酸及其鹽類水解為肌醇與磷酸（鹽）的一類酶的總稱，屬磷酸單酯水解酶。具有特殊的空間結(jié)構(gòu)。

1 簡介

　　植酸酶是催化植酸及其鹽類水解為肌醇與磷酸（鹽）的一類酶的總稱，屬磷酸單酯水解酶。植酸酶具有特殊的空間結(jié)構(gòu)，能夠依次分離植酸分子中的磷，將植酸（鹽）降解為肌醇和無機(jī)磷，同時釋放出與植酸（鹽）結(jié)合的其它營養(yǎng)物質(zhì)

【用途】：

　　1．飲料中添加0.01-0.05%植酸，可除去過多的金屬離子。（特別是對人體有害的重金屬）對人體有良好的*。

　　2．將植酸加入含有單孢絲菌屬介質(zhì)中，可促進(jìn)微生物的合成及抗氧化性，在乳酸菌的培養(yǎng)基里加入植酸，可促進(jìn)乳菌的生長。

       3. 植酸廣泛存在于植物種子內(nèi)，屬天然營養(yǎng)品，植酸**的特征是與金屬離子有極強(qiáng)絡(luò)合作用和抗氧化性。這種**的特性使之具有廣泛用途。在發(fā)達(dá)**，植酸多已用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)