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中文名稱(chēng)：維生素A英文名稱(chēng)：vitamin A其他名稱(chēng)：視黃醇(retinol)定義：所

有β紫蘿酮衍生物的總稱(chēng)。一種在結(jié)構(gòu)上與胡蘿卜素相關(guān)的脂溶性維生素。有維生

素A1及維生素A2兩種。與類(lèi)胡蘿卜素不同，具有很好的多種全反式視黃醇的生物

學(xué)活性。為某些代謝過(guò)程，特別是視覺(jué)的生化過(guò)程所必需。所屬學(xué)科：生物化學(xué)與

分子生物學(xué)（一級(jí)學(xué)科）；激素與維生素（二級(jí)學(xué)科）本內(nèi)容由全國(guó)科學(xué)技術(shù)名詞

審定委員會(huì)審定公布
維生素A的化學(xué)名為視黃醇，是 早被發(fā)現(xiàn)的維生素。維生素A有兩種。一種是維生

素A醇（retionl），是 初的維生素A形態(tài)（只存在于動(dòng)物性食物中）；另一種是

胡蘿卜素（carotene），在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的預(yù)成物質(zhì)（provitaminA，可

從植物性及動(dòng)物性食物中攝?。?；維生素A的計(jì)量單位是USP單位（United Stat

es Pharmocopea）、IU單位（International Units）、RE單位（Retinol Equivalents）等3種。

 維生素A在分類(lèi)中屬于脂溶性維生素，同屬于脂溶性維生素的還有維生素D（又稱(chēng)

鈣化醇）、維生素E（又稱(chēng)生育酚）和維生素K；另一類(lèi)是水溶性維生素，主要是B

族維生素（主要包括B1、B2、B3、B6、B12）、維生素C（又稱(chēng)抗壞血酸）、

維生素PP（又稱(chēng)尼克酸）、維生素H（又稱(chēng)生物素）和維生素M（又稱(chēng)葉酸）等。

粉末或顆粒。易吸潮。不溶于水，溶于乙醇、油脂等。