- 品牌:萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地:中國(guó) 武漢
- 價(jià)格: ¥265/公斤
- 發(fā)布日期: 2020-06-12
- 更新日期: 2024-01-09
主要用途 | 甜味劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
CAS | 165450-17-9 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 20KG/桶 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
現(xiàn)貨 , 廠(chǎng)家直銷(xiāo) , 產(chǎn)地貨源 , 品質(zhì)款 , 特價(jià)
紐甜(Neotame)的化學(xué)名稱(chēng)是:N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天門(mén)冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。
該產(chǎn)品目前國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)低廉。質(zhì)量也較穩(wěn)定。
其他名稱(chēng):N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-Α-天門(mén)冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天門(mén)冬氨酰]-L-苯丙氨酸 1-甲酯
英文名稱(chēng):neotame. CAS No:165450-17-9 CNS 號(hào):19.019 INS 號(hào):961
分子式:C20H30N2O5 分子量:378.46 性狀:白色結(jié)晶粉末 水份:含約4.5%的結(jié)晶水 熔點(diǎn):80.9-83.4℃ 比旋光度:-39.8°。
溶解性:紐甜在常溫(25℃)下水中的溶解度為12.6克/升,此溶解度能完全滿(mǎn)足正常的生產(chǎn)需要。
甜度:約為蔗糖的8000-12000倍,阿斯巴甜的40倍以上!
注意事項(xiàng):由于紐甜粉末直徑非常小,在處理時(shí)要避免吸入。
甜味純正,清新自然,與阿斯巴甜相似,但安全性較高;
甜度高,是蔗糖的8000倍左右,等甜度成本較阿斯巴甜低;
所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收;
低能量或無(wú)能量、可供*人食用、不致*、可促進(jìn)雙歧桿菌增殖等;
不會(huì)引起*、*波動(dòng),是保健型食品的*甜味劑。
在酸性條件下,紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時(shí)高溫等條件下,紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定得多,這大大擴(kuò)大了其應(yīng)用領(lǐng)域,如在焙烤食品中的應(yīng)用。
紐甜在常規(guī)儲(chǔ)存條件下,干粉具有*穩(wěn)定性,但在水溶液中的穩(wěn)定性有一定的局限,其穩(wěn)定性受溫度、酸堿度、時(shí)間等因素的影響,甜度會(huì)有一定程度下降,常溫下(25℃)在水溶液中的穩(wěn)定性,大致為:PH3.0時(shí)半衰期為78天;PH4.0時(shí)半衰期為156天;PH4.5時(shí)半衰期為208天;PH5.0時(shí)半衰期為150天;PH5.5時(shí)半衰期為112天。最佳PH值為4.5。鑒于此,紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用,可以提高其穩(wěn)定性。
甜味特性
紐甜具有純正的甜味,在普通或無(wú)糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可得到適宜甜度和風(fēng)味的產(chǎn)品,紐甜更具有降低產(chǎn)品成本的特性。
研究結(jié)果表明,在飲料產(chǎn)品中,紐甜可替代25%的營(yíng)養(yǎng)甜味劑或高倍甜味劑,可保持相近的感官特性。
紐甜和蔗糖一樣具有純正的甜味,但紐甜有綿綿的后甜味。只能靠直覺(jué)(舌頭的感受)評(píng)定。
穩(wěn)定性
紐甜在干粉狀態(tài)下,在粉末狀成品中具有*的穩(wěn)定性。在濕度條件下,紐甜的穩(wěn)定性與PH值、溫度和時(shí)間有關(guān)。紐甜適用于分批生產(chǎn)、高溫短時(shí)(HTST)殺菌和無(wú)菌操作過(guò)程,得到的終產(chǎn)品中紐甜的濃度幾乎沒(méi)有改變。
風(fēng)味延長(zhǎng)
在特定的應(yīng)用和風(fēng)味體系中,紐甜可顯著地延長(zhǎng)、增強(qiáng)產(chǎn)品的口感和香味。紐甜在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中,因其修正和某些風(fēng)味的特性,要求產(chǎn)品重新調(diào)整香精體系和酸味劑的含量或種類(lèi)。在粉末飲料中,添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量,而不會(huì)影響產(chǎn)品的酸味。
安全性
大量的研究結(jié)果表明,紐甜適用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和**在內(nèi)的所有人群。使用紐甜無(wú)需對(duì)苯酮尿癥*特別表明。紐甜在體內(nèi)可迅速*。主要的代謝途徑是通過(guò)人體產(chǎn)生的酶使甲酯水解,最后生成脫脂紐甜甜和甲醇。相比于普通食品如果汁、蔬菜、和蔬菜汁,紐甜所分解生成的甲醇量微乎其微。例如,番茄汁中甲醇含量超過(guò)含紐甜飲料的200倍。紐甜可隨尿液和糞便徹底地排除體外,不會(huì)在人體內(nèi)積聚。