高?；?低?；Y(jié)冷膠食品級結(jié)冷膠 增稠劑 食品添加劑 質(zhì)量保證

結(jié)冷膠又稱凱可膠，是一種高分子線性多糖。耐熱、耐酸性能良好。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷

水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。溶于熱的去

離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。

結(jié)冷膠干粉呈類白色粉末，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化解。

  結(jié)冷膠廣泛的應用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑

糖果，糖衣，調(diào)味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如牙膏等。

 1、結(jié)冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯

汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干具有良好的疏松度的作用

 2、結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應用于冰淇淋可提高保型性；

 3、結(jié)冷膠用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的效果；

 4、結(jié)冷膠應用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；也可用于

替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；

 5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其具有清爽的品味，起到彌補產(chǎn)品口味不足的

良好作用。