木瓜蛋白酶 200萬U/克 番木瓜蛋白酶 木瓜蛋白酶粉

 【產(chǎn)品名稱】木瓜蛋白酶

 【產(chǎn)品介紹】木瓜蛋白酶，是一種蛋白水解酶，可將抗體分子水解為3個片段

是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，屬巰基蛋

白酶，應(yīng)用于啤酒及食品工業(yè)。

木瓜蛋白酶papain屬巰基蛋白酶，具有較寬的底物特異性，作用于蛋白質(zhì)中L-

精氨酸、L-賴氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸殘基羧基參與形成的肽鍵。此酶屬內(nèi)肽

酶，能切開全蛋蛋白質(zhì)分子內(nèi)部肽鏈—CO—NH—生成分子量較小的多肽類。

 存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作為植物來源的蛋白酶來說

，此酶研究進展的*快。此酶主要是以內(nèi)肽酶的形態(tài)起作用。活性的產(chǎn)生，而

半胱氨酸殘基是不可缺少的，所以是硫基蛋白酶的一種，底物的特異性不太嚴

格，分子量為23400，氨基酸殘基數(shù)212。