【100g裝】溶菌酶 酶制劑2.0w 脆壁質(zhì)酶 雞蛋白 食品級 廠家供應(yīng)

【使用】

雞蛋清溶菌酶作為溶菌酶類的典型代表，是一種穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，其最適pH為4-6.5，最適

溫度為35℃，酶的添加量必須按照具體生產(chǎn)情況而定。

溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

溶菌酶生產(chǎn)成本較低；

溶菌酶作為防腐劑安全性高。溶菌酶是一種蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食品添加劑

溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的最耐熱

的酶；

 溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活，當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時，溶菌酶的活力可全

部恢復(fù)；

 溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；

協(xié)會已經(jīng)認(rèn)定溶菌酶在食品中應(yīng)用是安全的。

 【產(chǎn)品用途】可用作食品防腐劑。現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒

及飲料中的防腐；

【貯存條件】

本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。