食品級(jí)酶制劑 溶菌酶 量大從優(yōu)質(zhì)量保證 

●溶菌酶品名：溶菌酶

   ●溶菌酶英文：Lysozyme

   ●溶菌酶酶活力：50萬(wàn)U/g

   ●溶菌酶顏色和性質(zhì)：溶菌酶為白色或微白色凍干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI為11.0-11.35，適應(yīng)PH值6.5。

   溶菌酶可作為防腐劑，其有效濃度為0.05%。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。

    1．溶菌酶是很穩(wěn)定的蛋白質(zhì)，有較強(qiáng)的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐熱的酶；

    2．溶菌酶不會(huì)因?yàn)橛袡C(jī)溶劑的處理而失活，當(dāng)轉(zhuǎn)移到水溶液中時(shí)，溶菌酶的活力可恢復(fù)；

    3．溶菌酶可被冷凍或干燥處理，且活力穩(wěn)定；

    4．溶菌酶適宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

    5．溶菌酶生產(chǎn)成本較低；

    6．溶菌酶的kangjun譜較廣，不僅局限于G- 菌，對(duì)部分G+菌也有抑制效果；

    7．溶菌酶作為 防腐劑安全性高。溶菌酶是一種蛋白質(zhì)，1992年FAO/WTO 的食品添加劑協(xié)會(huì)已經(jīng)認(rèn)定溶

菌酶在食品中應(yīng)用是安全的。