乳清蛋白食品級(jí)濃縮乳清蛋白乳清蛋白粉

1、濃縮乳清蛋白(WPC)

將乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低

一般為百分之十幾，不超過(guò)百分之三十。乳清經(jīng)過(guò)澄清、超

濾、干燥等過(guò)程后得到的產(chǎn)物就是濃縮乳清蛋白。過(guò)濾程度

的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產(chǎn)品。

2、分離乳清蛋白(WPI)

分離乳清蛋白是在濃縮乳清蛋白的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的工藝

處理得到的純度乳清蛋白，純度可達(dá)90%以上。其價(jià)格昂貴

是濃縮乳清蛋白的2-3倍，但是它也更容易消化吸收。

3、乳清蛋白肽

乳清蛋白肽是乳清蛋白的水解產(chǎn)物，是乳清蛋白的精華，它

在機(jī)體中能更快地參與肌肉合成的過(guò)程。

【產(chǎn)品用途】

需要注意的是，兌乳清蛋白粉的水，千萬(wàn)不要使用滾開(kāi)水

用滾開(kāi)水來(lái)兌蛋白粉會(huì)破壞成份；另外酸性物質(zhì)也會(huì)使蛋

白質(zhì)變性，產(chǎn)生絮狀沉淀，影響氨基酸被人體的吸收率

所以也避免使用果汁等酸性飲料與之相兌。