廠家直銷 乳清蛋白粉 濃縮乳清蛋白粉 食品級 乳清蛋白

焙烤食品

   如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分

含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為

突出。在蛋糕體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因

此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中，WPC除可作

為雞蛋的替代物外，它還用于全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性，是一種非常經(jīng)

濟(jì)的乳固體來源。

發(fā)酵乳制品

   乳清蛋白還應(yīng)用于酸奶等發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)中，常用的低鹽乳清蛋白不但不

會影響發(fā)酵和風(fēng)味，而且起到一個很好的作用，即在保質(zhì)期內(nèi)可以減緩酸奶的

分層和乳清的析出。經(jīng)過適當(dāng)?shù)臒崽幚怼?/span>

肉類制品

在火腿腸中加入含蛋白質(zhì)10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的損失，防

止在烹調(diào)時增加烹調(diào)后肉制品的重量和風(fēng)味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其

中脂肪乳化，防止脂肪分離和聚集。

批發(fā)供應(yīng)乳清蛋白，乳清蛋白證件齊全，乳清蛋白報價。