原裝正品江蘇專業(yè)供應(yīng)低聚異麥芽糖食品級900型粉末低聚異麥芽糖

基本性狀:

  低聚異麥芽糖外觀為白色粉末，口感微甜，甜度相當于蔗糖的50%，易溶于水，水溶液為

無色透明液體。耐熱、耐酸性*。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。

應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。在功能食品中有效提高

益生元。

耐熱性和耐酸性：

  低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。

應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

著色性：

  低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會發(fā)生Maillard反應(yīng)而產(chǎn)

生裼變著色，著色程度的深淺與糖濃度有關(guān)，并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、PH、加熱

溫度及時間長短有關(guān)。所以，采用低聚異麥芽糖加工各種食品時應(yīng)考慮到上述各種因素的配合。

水分活度：

  低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75%、25℃時為0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食

品配方中的換算頗為方便。