阿拉伯膠 粉末阿拉伯膠 食品級(jí) 阿拉伯樹(shù)膠 量大從優(yōu)

阿拉伯膠（E414，也稱為阿拉伯樹(shù)膠）為淡黃色的塊或白色粉末，是分子量為22-30萬(wàn)的高分子

電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無(wú)味的粘稠劑，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低。有著復(fù)雜的分子結(jié)

構(gòu)，主要包括有樹(shù)膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的

樹(shù)，由樹(shù)的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲。

目前也有經(jīng)過(guò)精制過(guò)程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。

   營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，阿拉伯膠基本不產(chǎn)生熱量，是良好的水溶性膳食纖維，被用于糖果及飲料。在食

品工業(yè)中的應(yīng)用可歸納為：天然乳化穩(wěn)定劑，增稠劑、懸浮劑、粘合劑、成膜劑,上光劑，水溶

性膳食纖維等。阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn)，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)

味和精油。它也被應(yīng)用于糖果制造，像傳統(tǒng)的硬橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。