現(xiàn)貨供應(yīng) 食品級(jí) 阿拉伯膠 食品添加劑 阿拉伯膠粉末

阿拉伯膠的應(yīng)用

   1、阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體。阿拉伯膠是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混

合物。阿拉伯膠具有高度的可溶解性，平常的膠類在溶水的過程中僅能最多加進(jìn)約5~ 8%的膠體即

達(dá)飽和，而阿拉伯膠與水的混合比則可高達(dá)60%，在高含量時(shí)能有高的黏度表現(xiàn)。因其為水性膠，

故不會(huì)溶解於油與酒精，但若酒精含量低于15%時(shí)，則可以溶解。

   2、阿拉伯膠具有良好的乳化特性，特別適合于水包油型乳化體系，廣泛用于乳化香精中作乳

化穩(wěn)定劑；它還具有良好的成膜特性；也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形

成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，防止晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；阿拉伯膠

還與植物油及樹脂等一塊用作飲料的霧濁劑以增加飲料外觀的多樣性。