廠家直銷 食品級(jí) 酒石酸氫鉀 塔塔粉主要原料 烘焙膨松劑

酒石酸氫鉀

（化學(xué)式：KC4H5O6）是酒石酸鉀的酸式鹽。通常為無(wú)色至白色斜方晶系結(jié)晶性粉末，在水中的溶解度隨溫度

而變化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于無(wú)機(jī)酸中。
   它是釀葡萄酒時(shí)的副產(chǎn)品，被食品工業(yè)稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。別

名：重酒石酸鉀、酸式酒石酸鉀、塔塔粉。
酒石酸氫鉀的應(yīng)用 

食品工業(yè)

 在食品工業(yè)中，塔塔粉用于：

穩(wěn)定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；

防止糖漿結(jié)晶；

減少蔬菜在煮熟過程中的變色；

常與小蘇打（需酸性物質(zhì)激活）混合，用于制作泡打粉的配方；

常用于用氯化鉀作為無(wú)鈉鹽替代品的組合中；

姜餅屋糖衣。

類似的酸式鹽酸式焦磷酸鈉，可與塔塔粉混合，因?yàn)樗麄冇挟?dāng)作泡打粉的相同功能。

家庭使用

可與白醋混合成糊狀，當(dāng)清潔劑使用。這種混合物有時(shí)也被錯(cuò)誤地當(dāng)作用白醋和碳酸氫鈉（小蘇打粉）混

合，這樣的錯(cuò)誤做法會(huì)讓兩者起中和反應(yīng)，并生成二氧化碳和乙酸鈉。

通常它也是彩色塑泥的主要成分。