廠家瓜爾豆膠 制香瓜爾膠 工業(yè)級瓜爾膠粉 史萊姆用瓜爾膠

瓜爾豆膠是從豆科植物瓜爾豆的胚乳中提取出的一種非離子型半乳甘露聚糖，瓜爾豆膠及其衍生

物具有較好水溶性，且在低質(zhì)量分數(shù)下呈現(xiàn)很高的粘度。由于瓜爾豆膠這一特性使其在許多方面

都有應用。

瓜爾豆膠在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠

乳化作用。

 如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中，單獨使用或與其它水溶性膠體，淀粉，

CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使用。瓜爾豆膠可以使凝浮粘連，抑制冰晶生成，保證結構

平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時，在冷凍時保持穩(wěn)定

還可以防止快速融化，延長保持期。添加量不超過0.2%-0.5%。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響

這種混合物物在制造時的黏度，但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個好處是使產(chǎn)品緩慢

熔化，并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒

的存在。