供應(yīng)食品級高含量 大豆分離蛋白粉 脫脂大豆蛋白粉

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的全價蛋白類食品添加劑。

乳化性

大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易

于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制大豆分離蛋白工藝作中，加入大豆

分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。

 凝膠性

它使分離蛋白有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風味劑、糖及其它配合物的

載體，這對食品加工為有利。

發(fā)泡性

大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性好，利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性。

結(jié)膜性

當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止

氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。