酪蛋白 食品級(jí)干酪素 酪朊酸 現(xiàn)貨熱銷 廠家供應(yīng)

別名：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

英文名稱：Casein、CS

CAS號(hào)：有       

分子式：Unspecified

【酪蛋白性狀】

純干酪素為白色、無(wú)味、無(wú)臭的粒狀固體。相對(duì)密度約1.26。不溶于水和有機(jī)溶劑。干

酪素能吸收水分，浸于水中，則迅速膨脹，但料子并不結(jié)合。干酪素是等電點(diǎn)為pH4.8

的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在，構(gòu)造極為復(fù)

雜，直到現(xiàn)在沒(méi)有完全確定的分子式，分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約

含3%，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。