酪蛋白 食品級干酪素 酪朊酸 現(xiàn)貨供應 廠家批發(fā)

酪蛋白

簡稱：CS

又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠

英文：Casein  

酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉淀。

微黃色結晶，無臭無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇，溶于堿液而成酪蛋白酸

鹽。非吸潮性物質，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機溶劑，溶于

稀堿和濃酸中，能吸收水分。

【用途】：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；粘結劑；填充劑；載體。

限量：干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1%–3% ；強化面

包 餅干的蛋白質5% ；蛋黃醬3%