食品級酶制劑 木瓜蛋白酶  長期供應 木瓜蛋白酶 質(zhì)優(yōu)價

肉類嫩化劑

利用木瓜蛋白酶能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維，而使肉的結(jié)構(gòu)松散。由于木瓜蛋

白酶是半胱氨酰基蛋白酶，能降解膠原纖維和結(jié)締組織蛋白質(zhì)，它將肌動球蛋白和膠原

蛋白降解成為小分子的多肽甚至氨基酸,易于消化吸收。

餅干松化劑

利用木瓜蛋白酶的酶促反應,將面團的蛋白質(zhì)降解為小分子或氨基酶,降低了面團的拉伸

阻力,使面團變得柔軟、更有可塑性,減少彈性,易于成型。用量餅干廠的加工方法和面團

中蛋白質(zhì)的含量不同而不同。