食品級果膠 現(xiàn)貨批發(fā) 增稠劑 蘋果果膠 果醬 果凍專用 食品級果膠

產品用途；

果膠能形成具有彈性的凝膠，不同酯化度的果膠形成凝膠的機制是有差別的，高甲氧基果膠必須

在低pH值和高糖濃度中才能形成凝膠，1般要求果膠含 量<1%、蔗糖濃度58%~75%、

 《食品添加劑食用衛(wèi)生標準》（GB2760-1996）中規(guī)定：果膠可按生產需要適量用于各類食品。

果膠可用于果醬、果凍的制造；防止糕點硬化； 改進干酪質量；制造果汁粉等。高脂果膠主要用

于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠主要用于低酸味的果醬

果凍、凝 膠軟糖以及冷凍甜點，色拉調味醬，冰淇淋、酸奶等

果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口

用量參考：0.3%-0.6%。

棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2%

酸奶，乳酸菌，果汁：起穩(wěn)定，增稠作用，可延長制品的保存期，用量參考：0.1%-0.3%

焙烤食品：提高面團的透氣性，增強口感，延長保質期。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%

將果膠和3---4倍的細白糖拌勻，加入80℃的純凈水攪拌溶解，溶解濃度2.5%-4%，溶解好后按

比例加入各種制品中。