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果膠粉食品級(jí) 高低酯柑橘果膠 武漢萬(wàn)榮果膠

果膠存在于陸生植物中，大多數(shù)蔬菜和水果中其含量都很豐富。商用果膠的生產(chǎn)方法是將經(jīng)過(guò)加熱，酸化的原果膠

濾液再進(jìn)一步進(jìn)行離心分離后過(guò)濾。主要的原材料是柑橘類水果的外果皮。有時(shí)也會(huì)用到蘋果和甜菜。

果膠如果醬那樣，即有溶解糖存在和pH值相當(dāng)?shù)偷臈l件下容易形成凝膠。在商用果膠引進(jìn)之前，自制果醬是通過(guò)水

果中存在的果膠來(lái)形成膠體的。富含果膠的水果是這個(gè)配方中所必需的部分。果醬是果膠的一種傳統(tǒng)用途，但現(xiàn)如

今應(yīng)用到果膠的領(lǐng)域已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這一個(gè)。GENU果膠的用途正在不斷增加，尤其是在各種食品和飲料中不僅作為

凝膠劑使用，更起著增稠，保護(hù)以及穩(wěn)定作用。

通過(guò)選擇合適的原料以及加工條件可以控制果膠的平均結(jié)構(gòu)參數(shù)。這樣就可以得到種類廣泛的果膠。應(yīng)用在食品中

的果膠通常通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化處理，從而確保產(chǎn)品的性能以及批次間的一致性和可預(yù)見性不受自然變化的影響。