可得然膠 食品級(jí)可得然膠 凝膠多糖 保水增筋 現(xiàn)貨熱銷

 可得然膠是多糖，由單一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多

糖聚合物。一般情況下，每個(gè)Curdlan分子由300-500個(gè)葡萄糖殘基組成，平均聚合度為450，相

對(duì)分子量約為74000，分子式為(C6H10O5)n，n> 250。

（1）溶解性：可得然膠能溶解于堿性水溶液(可完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等

pH12以上的堿性水溶液)，不溶于水，但其很容易分散在冷水中，經(jīng)過高速斬拌處理后，可形

成更為均勻穩(wěn)定的分散液體系。

  （2）不可逆性：高度膠體一旦被粉碎后就不能再恢復(fù)到原狀。

  （3）凝膠性：另其膠體強(qiáng)度也隨可得然膠的濃度上升而提高?？傻萌荒z具有較強(qiáng)的凝膠性

穩(wěn)定性與熱不可逆性（超過80℃時(shí)），故與其它膠體相比，其具有更廣的適用范圍與發(fā)展空間。