廠家直銷 食品級(jí) 增稠劑凝結(jié)多糖高含量99% 現(xiàn)貨熱賣 可得然膠

可得然膠（Curdlan） 

可得然膠是產(chǎn)堿桿菌LQC-99產(chǎn)生的一種微生物胞外多糖，由單一的D-葡萄

糖在C1和C3位置以β- 1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖聚合物。一

般情況下，每個(gè)Curdlan分子由300-500個(gè)葡萄糖殘基組成，平均聚合度為

450，相對(duì)分子量約為74000，分子式為(C6H10O5)n，n> 250。                                      

可得然膠的利用 

由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨(dú)特性質(zhì)，在食品行

業(yè)中有著廣泛和不可替代性的應(yīng)用領(lǐng)域。

一、作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用。

1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結(jié)實(shí)性，減少冷

熱情況下的品質(zhì)降低，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。

2．水產(chǎn)加工制品，效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉

提高成品率。

3．熟食、點(diǎn)心類：如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果：提高保水性、食

品品質(zhì)、食感，改良各類食品，除大豆蛋白味等。

4．面類食品: 如湯面，方便面等面食。效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛

粘糊、湯水混濁等。

5．調(diào)味汁、醬。效果：增加粘度，防沉淀，提高品質(zhì)。

6．罐頭加工食品。效果：防滴漏、滲透，提高品質(zhì)。

7．其他。效果：提高蛋糕冷凍時(shí)的保水性，抑制油炸食品的吸油，代替

脂肪達(dá)到低脂化效果等。

（1）、作為食品品質(zhì)改良劑應(yīng)用。 

1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結(jié)實(shí)性，減少冷、熱情況下的品質(zhì)降

低，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。 

2．水產(chǎn)加工制品，效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉，提高成品率。 

3．熟食、點(diǎn)心類：如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果：提高保水性、食品品質(zhì)、食感，改良

各類食品，除大豆蛋白味等。 

4．面類食品: 如湯面，方便面等面食。效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。