食品級可得然膠 原裝 可得然膠 現(xiàn)貨供應 量大從優(yōu) 歡迎采購

產品簡介：

可得然膠（Curdlan） 

可得然膠是產堿桿菌LQC-99產生的一種微生物胞外多糖，由單一的D-葡萄糖在C1和C3位置

以β- 1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖聚合物。一般情況下，每個Curdlan分子由

300-500個葡萄糖殘基組成，平均聚合度為450，相對分子量約為74000，分子式為(C6H

10O5)n，n> 250。                                      

可得然膠的利用 

由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨特性質，在食品行業(yè)中有著廣泛

和不可替代性的應用領域。

一、作為食品品質改良劑應用。

1．肉類食品:如香腸、火腿肉、肉丸等。效果：提高保水、結實性，減少冷、熱情況下的

品質降低，改善食感，使香腸等的乳膠更具安定性。

2．水產加工制品，效果：使食品富有彈性，改善食感，防止煮爛替代魚肉，提高成品率。

3．熟食、點心類：如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。效果：提高保水性、食品品質、食感

改良各類食品，除大豆蛋白味等。

4．面類食品: 如湯面，方便面等面食。效果：增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混

濁等。

5．調味汁、醬。效果：增加粘度，防沉淀，提高品質。

6．罐頭加工食品。效果：防滴漏、滲透，提高品質。

7．其他。效果：提高蛋糕冷凍時的保水性，抑制油炸食品的吸油，代替脂肪達到低脂化效

果等。