工廠直營可得然膠生產(chǎn)廠家 食品級可得然膠應用肉制品豆制品

品名：凝結多糖

    中文別名：可得然膠；熱凝膠

    英文名稱：Curdlan     

    分子式:C8H11N5O2 

    性質：凝結多糖為白色粉末。凝結多糖不溶于水，也不溶于大部分有機溶劑，但能

溶于NaOH等堿性溶液。

    凝結多糖的懸浮液經(jīng)加熱可形成無色、無味道、無氣味的凝膠，它不同于一般的膠

凝劑，除加熱外，還需要其他條件使之形成凝膠(如加熱后冷卻，ca計的存在，或特定

的pH和蔗糖濃度)。凝結多糖這種凝膠特性，使它在食品工業(yè)中具有特殊用途。