堿性蛋白酶99% 高活力 精制蛋白酶 高品質(zhì)堿性蛋白酶

產(chǎn)品詳細說明：堿性蛋白酶應用食品等。

堿性蛋白酶屬于絲氨酸型內(nèi)切蛋白酶。應用在食品行業(yè)可水解蛋白質(zhì)大分子肽鏈成小

分子多肽生成小分子多肽或氨基酸。 

 堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶

兩者的性質(zhì)和構造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構成。在pH6～10下穩(wěn)

定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽

鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性，它只能對蛋白質(zhì)水

解，不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì)。
外觀一般呈粉末狀，也有部分呈微球狀。