現貨批發(fā) TG酶 谷氨酰胺轉氨酶 肉制品 面制品千葉豆腐 改良劑 現貨

◎ 熱穩(wěn)定性強

  TG酶在溫度低于40℃時保持穩(wěn)定，50℃以上活性稍有下降，失活溫度高達75℃。

◎ 使用溫度范圍廣

  TG酶可在5-60℃廣泛的溫度條件下發(fā)揮作用，Z佳使用溫度為45℃-55℃，用戶可根據具體工藝

條件來選擇合適的溫度。

◎ 凝膠能力強

  由于該酶催化蛋白質分子之間形成非常牢固的共價鍵，能使蛋白質溶液形成凝膠。用該酶進行改

性成型的食品經冷凍、切片和烹調等處理后都不會散開。

◎ 綠色環(huán)保

  傳統(tǒng)肉類加工工藝通常加入大量的鹽和磷酸，以提高其持水力、連貫性和質地