L-谷氨酰胺 食品級(jí)谷氨酰胺 含量99% 正品保證

肉制品

(1)、基本工藝

添加相當(dāng)于原料重量0.3～0.5%的TG

原料肉 拌料 酶反應(yīng)(35℃，1小時(shí)左右) 后處理(蒸煮或冷凍) 罐裝 成品

模型肉，浸漬肉 提高彈性、質(zhì)地、口味及風(fēng)味，改善肉的風(fēng)味，延長(zhǎng)貯

藏期、魚(yú) 魚(yú)肉泥，碎魚(yú)產(chǎn)品 提高質(zhì)地和外觀，明顯增加凝膠強(qiáng)度、磷蝦 磷蝦肉泥 改善質(zhì)地、骨膠原 

仿魚(yú)翅 模擬美味食品、小麥 焙烤食品 改善質(zhì)地，增大體積、大豆 麻婆豆腐，煎豆腐 改善質(zhì)地，延長(zhǎng)

貯藏期、蔬菜、水果 礦物質(zhì)吸收促進(jìn)劑 改善*中礦物質(zhì)吸收、脂肪、油、蛋白質(zhì) 固體脂肪 具有良

好的質(zhì)地及口味、風(fēng)味的豬肉代替物、植物蛋白 蛋白粉 形成具有良好的質(zhì)地及口味的凍膠、調(diào)味品 

調(diào)味品 改善口味和風(fēng)味、蛋白質(zhì)凍膠 蛋白質(zhì)凍膠 改善強(qiáng)度、米 粘米飯 增加粘度并在貯藏中保持原有

的口味和質(zhì)地、牛奶蛋白 牛奶 增加粘性、脆性甜點(diǎn) 脆性甜點(diǎn) 防止軟化。

使用注意

TG系列食品添加劑屬于生物活性產(chǎn)品，應(yīng)密閉保存在低溫條件下(10℃以下)，防止吸潮和長(zhǎng)時(shí)間與空

氣接觸。應(yīng)用時(shí)應(yīng)將酶在體系中分散攪拌均勻。對(duì)水份含量較低的體系來(lái)講，可先將酶均勻分散在水

中，然后再添加到應(yīng)用體系中。

TG添加量取決于食品的配方及其生產(chǎn)工藝，使用前請(qǐng)通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定