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國內(nèi)對肉制品中使用問題

在國內(nèi)，一些關于肉制品科學和加工工藝的文獻中，也提到可以采用苯甲酸和苯甲酸鈉作為

防腐劑（孔保華，2003；葛長榮，2002）。2004年在中國食品添加劑協(xié)會一次交流大會上

有企業(yè)提出“關于修改《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》禁止使用面粉增白劑（過氧化苯甲酰）

的建議”，建議受到與會者的重視 （化工， 2004）。因為過氧化苯甲酰在面粉中最終會形

成苯甲酸，于是國內(nèi)有些企業(yè)對甲酸和苯甲酸鈉禁止在肉制品中使用也提出了質疑，引起

了爭論。