食品級 聚丙烯酸鈉 增稠劑 1公斤起

在食品中有如下功效：

（1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白脂粘結(jié)力；

（2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中；

（3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤；

（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出；

（5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥；

（6）提高面團(tuán)的延展性；

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品的粘

彈性，改善組織。